Pastís Avió

Aquest post va amb mooooolt de retard... Ooops. I és que la mami i jo sóm un xic despistades.

Va ser l'aniversari de la Carla, i com la seva classe era la dels Avions, ens va demanar que li fèssim un pastís en forma d'avió per portar a l'escola.

La Carla i jo vàrem preparar el pastís.A l'hora de decorar-lo, però, era tard i estavem taaaaant cansades, que vam abandonar la mare i vàrem anar a dormir...
Si més no... per decorar-lo no va tenir ningú tafanejant i opinant pel voltant. jijiji:0)

Amb fondant li va quedar moníssim !!! 

Estava satisfeta del resultat... i no m'extranya: "Xapó mami! quina pinta!" (sobretot perque ella va fent... improvitzant... sobre la marxa...) 

Per la massa, vam utilitzar la recepta de pa de pessic amb iogurt i també la de pastís de xocolata 

El procés del montatge:

- tallar les peces

- posar almíbar

- farcir i posar capa de ganache (que fa de pegamento) 

El resultat: la Carla contenta i els companys de classe bocabadats ! Va tornar molt contenta perquè a tothom li va encantar, sobre tot a la seva mestra!! I ja es això del que es tracta, no?

Cuinar és divertit  :0)

Juls

Pastís Mona Angry Bird

L'Eloi, un amic que cuina molt i moooolt bé, va demanar-me ajuda per preparar la seva mona. El tema, és clar, els Angry Birds. 

En principi anavem a fer una  com la de l'any passat ... però... és el que té la natura humana: si ja ho hem fet... arrisquem-nos, anem un pas enllà i fem-la diferent i a ser possible millor!!! Així que ja ens veieu a tots tres a la cuina: a l'Eloi, a la Juls i a mi mateixa.

Hem rigut molt i hem acordat, per unanimitat, que som com unes mini cracks !!! jiji...  no tenim àvia (bé, jo. La Juls i l'Eloi si: encisadores) ... El cas és que estem molt contentes amb el resultat. Ell ha fet els súper bescuits i nosaltres em gaudit  amb el fondant. L'ocell realment semblava empipat :O) 

Si algú s'anima li caldrà:

• Massa per a fer dos pastissos
• Almíbar cassola (dissoldre 200gr de sucre en 200ml d'aigua al foc) amb un rajolí de conyac (opcional)
• Melmelada
• Llet condensada (substituible tranquilament)

• Fondant vermell
• Fondant negre
• Fondant blanc i colorant alimentari de color taronja

• Motllo rodó normal
• Bol gran de pyrex (apte per a forn) o bé motllo de semiesfera gegant
• Curró
• Alguns escuradents
• Un pal de brotxeta (per si de cas)
• Una broqueta qualsevol (boquilla) per fer servir de tallador de la nineta de l'ull
• Full, paper, llapis i tisores

Procediment:

Coure i deixar refredar completament els pastissos. Són els de l'esquerra. Cuits en un bol de pyrex i en un motllo normal i corrent.

Seccionar cada pastís per la meitat.
Sucar-lo amb almíbar i untar-lo amb melmelada de maduixa.

Apilar els pastissos (possant també almibar i melmelada entre els dos) Fixar atravessant-los amb un pal de broqueta, retallar el sobrer amb un ganivet de serra (com ara el del pa) i raspar amb un ratllador fins que quedem satisfets amb la forma (IMPORTANT: millor fer-ho abans de farcir!!!) 

Untar l'exterior amb llet condensada per que s'enganxi el fondant

Extendre el fondant al damunt d'una superfície impecablement neta que haguem ruixat amb l'esprai desenmotllant o bé que haguem empolsinat amb farina de blat (maizena) o amb sucre llustre per evitar que s'enganxi.

L'ocell era un ocellot, vull dir... que era un Sr. ocell i feia uns 25cm d'alt. Per tant: extendre el fondant per cobrir-lo va ser una mena de repte... L'únic que se'm va acudir per a fer servir de curró va ser el pal de l'escombra, així que el vaig folrar bé amb film i endevant :O) 

La Cresta la vàrem fixar amb un xic d'almíbar i algún escuradents.

Amb el fondant blanc vam fer el pit, que enganxem amb un xic d'alíbar i...

...els ulls. Primer vaig fer-los a un bocí de paper per calcular-ne la mida

Amb el negre les celles i les ninetes dels ulls que he tallat amb el revers d'una boqueta.

La Juls ha anat fent el bec, que a més de amb almíbar, hem enganxat amb escuradents per a més seguretat i la cua, a prova de gravetat :O)

Tachaaaaan :O) Ja el tenim !!!

Ens "veiem",

Mima

Mona de Pasqua - Turó amb Conillets

Aquesta és l'altra mona que vaig fer. Enguany havia de ser pel Jan i la Xènia, però com que ell continua estudiant a l'estranger, l'he fet 100% Xènia, és a dir rosa :O)  

M'he desviat de la mona tradicional però tenia ganes de fer quelcom un xic diferent i sobretot volia fer quelcom rosa i amb temàtica de primavera.... així que he simulat un prat rosa amb conillets. També ha agradat moooolt. Estic contenta :O)    

Detall dels conillets i les pastanagues. No tinc fotos de com fer-los i tampoc no recordo massa com ho vaig fer. Aissss !!! Les pastanagues si, però, súper fàcils de fer. Vaig usar fondant tenyit de taronja dels becs dels Angry Birds per fer xurrets petits acabats en punxa. Amb un escuradents marcar  les betes i reservar. Quan ja està tot llest i 'montem' la decoració hi he afegit les fulles (broqueta Wilton numero 2) 

A banda d'aquests ninots de neu, són les primeres figuretes que faig juntament amb els Angry Birds. Divertit, molt divertit.

Detall de les flors, la tija amb la broqueta Wilton numero 2 i la flor amb la broqueta Wilton 129, per ser el primer com no està malament.

Que cal per fer el pastís de conillets:

• Pastís (nosaltres de xocolata) Aviat penjo recepta
• Almíbar (amb un mini toc de brandy)
• Ganache de xocolata (per farcir i recobrir el pastís)
• Fondant Regalice de color rosa
• Tub d'icing llest per usar de color verd (Betty Croquer)
• Tub d'icing llest per usar de color blanc (Wilton)
• Broqueta de gespa (Wilton 233)
• Broqueta per flor ( Wilton 129)
• Broqueta rodona (Wilton 2)
• Confeti de sucre (he separat i usat els de color groc)

I per fer d'el pastís una MONA:

• Plomes
• Pollet

El que més m'ha agradat ha estat atrevir-me a coure el pastís en un bol de PYREX i no en un motlle. Volia que quedés com un turó i ho he aconseguit!!! El que més por em feia era: d'una banda que quedès ben cuit (he hagut de posar la safata més avall perque no cabia al prestatge del mitg del forn) i de l'altre que desenmotlles bé.
Tachááááán ha anat com la seda !

Procediment:

Preparo el pastís de xocolata, l'almíbar i el farcit (millor amb antelació)

Quan el pastís s'ha refredat del TOT el secciono li posu l'almibar, el farceixo i el recobreixo amb una capa primeta de ganache.

Dono un toc de microones al fondant per estovar-lo (15 segons) i l'estiro amb l'ajuda d'un curró damunt el marbre enfarinat amb maizena. Val a dir que m'hi estic tornant una experta perque m'agrada que quedi una capa ben fineta

Recobreixo amb compte i em dedico a les figuretes. 

Boleta gran pel cos, boleta petita pel cap, xurros petits per les potes, boleta mini per la cua i xurro gran doblegat per la meitat i tornejat per les orelles pel conill. Amb un escuradents (no tinc pinzell petit reservat per la cuina) pinto amb colorant les orelles, el nas, els ulls i els bigotis.

Mini xurros, en taronja, acabats en punxa per les pastanagues. Marcat betes amb un escuradents.

Finalment presentar i montar: Primer els conills (enganxar-los amb una mica d'almíbar sobrer o amb aigua) fer la gespa (broqueta Wilton 233) enganxar el  pollet. Presentar les pastanagues i enganxar-les (també amb almíbar o gota aigua) Dibuixar les tijes de les flors i de les pastanagues. Fer les flors i enganxar-los un confetti a cadascuna. I per últim enganxar les plomes !!! 

Pastís Bolso

Per fiiiii un pastís en forma de bolso!!!  Jijiji, ja sé que ho dic sempre, però de debó, en tenia moooltes ganes :O) Havia pensat fer-lo per l'Isa, la Laia, la Juani o la Xènia, però mai fins ara havia estat un bon moment. Sort que ha estat el cumple de l'Eva !!!

En fi que estic contenta amb el resultat i fins i tot el Jj i l'Oriol han 'vist' que es tractava d'un pastís-bolso!

Per fer-lo ens cal:

• 1 Pastís rodó. Per exemple un Madeira Sponge Cake (MSC) de vainilla. Veure recepta aquí
• Almívar per amarar-lo (300 sucre + 300 aigua)
• Ganache de xocolata o qualsevol altre farciment (300 xocolata + 300 nata líquida)
• Fondant de colors o fondant blanc i colorants alimentaris per tenyir-lo sí és desitja. 
• Rotulador comestible per als detalls

El millor: fer el pastís, l'almivar i el ganache el dia abans i reservar ben bé unes 3 hores per a muntar. Possiblement amb la meitat de temps en tinguem prou, però millor que sobri temps per recollir la cuina i posar la darrera rentadora que anar amb el temps escanyat.
Montatge:

1. Seccionar el pastís amb un nivellador o un ganibat de pà. En dos o millor tres capes. NO nivellar el pastís ni treure-li la panxeta !!!

2. A continuació tallar-lo per la meitat de manera que ens quedin 2 semicercles. Aquests dos semicercles els posem en vertical. Base amb base i les panxetes enfora i...  voilaaaaa ja tenim "l'estructura llesta" :O)

3. Amb un ganibet i/o un ratllador petit raspem els costats, els allisem donant-los forma per que quedin suaus i arrodonits.   

4. Un cop quedem satisfets amb la forma. Posarem el pastís de costat per procedir a farcir.

Ummmm Sort que vaig fer el pastís el dia abans... el MSC practicament no puja i no sé per que nomès vaig fer-lo amb 3 ous. Total que era petit !!! Arggggg...així que vaig agafar una capsa de pastís de xocolata del rebost i vaig fer-lo. Només em va caldre 1/4 del pastís els altres 3/4 els vaig congelar per a futures boles de pastís (cakeballs o cake pops) 

5. Amb el 'bolso' inclinat, en posició horitzontal, amarar les seccions amb l'almíbar.  

6. A continuació farcir amb el ganache. Ummm si el fes ara faria una capa més a cada panxeta... quedaria més mono a l'hora de servir les porcions. 

7. Posar en posició vertical i recobrir bé almb el ganache. Tot i que havia fet 300 i 300 m'he n'ha faltat, però no pànic, he obert el rebost i hi he posat nutella :O)

8. A aquest punt ja només queda guarnir :O) Hagués pogut deixar el pastís recobert de xocolata i guarnir-lo amb llaminadures, galetes, detalls de sucre o lletres de fondant. En aquest cas, però, l'he recobert tot de fondant.

9. Donar un xic d'escalfor al fondant al microones (15+15 segons) Allisar-lo a una superfície amb farina de blat (Maizena) o ruixada amb esprai antiadherent. Tallar un rectangle prou ample i prou llarg per a cobrir la part superior del bolso.

10. Amb l'ajut de la base del motllo del pastís tallar les peces per a recobrir els laterals.

11. Un cop esta recobert amb fondant blanc he fet unes tires liles a modus de costura o remache per a cobrir les juntes.

12. He anat tallant peces amb forma de ratlla de zebra que he anat enganxant amb Karo (pot fer-se amb aigua o almíbar) I també hi he enganxat una nansa. Per que la nança agafi forma cal col·locar paper de cuina doblegat al forat de la nança fins que s'aixugui.

13. Per últim amb un rotulador lila comestible he fet els detallests: ratlles discontínues tipus costura i creus a mode de cremallera :O)  

Pastís Zebra Fashion

A principis de mes va ser l'aniversari de la Juls. Tenia moltes ganes de fer un slicecake de colors, un pastís en capes amb els colors de l'arc de Sant Martí. Li havia vist  a l'Amanda aquí i des d'aleshores que friso per fer-lo. Cachís...  la Júlia s'ha estimat més un pastís decorat amb fondant ... Aisssss... és que li En-Can-Ta el fondant. Un altre cop serà.

Amb la Thermomix hem fet un pastís de xocolata que surt molt bé! Hihihi la mateixa recepta que aquí.
L'hem amarat amb almíbar de colacao i farcit amb ganache de xocolata. Requetenyam, com ens agrada la xocolata!
Ummm sobre l'almíbar colacao: Un cop tenim fet l'almibar (200gr de sucre dissolts al foc en 200ml d'aigua) el deixem temperar un xic i li afegim dues cullerades de colacau (cacau ensucrat) remenat per tal que és dissolgui bé.

Decoració amb fondant: És més qüestió de paciència que no pas d'abilitat :O) Primer cal cobrir el pastís amb fodant blanc.  El millor és estirar-lo damunt de maizena o  d'una superfície impregnada amb esprai antiadherent. Aleshores n'hem tenyit de color vermell-taronjós i amb el curró l'hem estirat bé. Amb un ganibet em anat tallant les peces que hem enganxat amb Karo (light corn sirope. Però pot fer-se per exemple amb almíbar) 

Pastís de Tardor

Ha estat l'aniversari de noces d'uns molt bons amics dels meus pares, ella, a més a més, feia anys !!! Així que ma mare va demanar-me si podia fer un pastís per regalar-los-hi. Com que la Montse és una gran boletaire de seguida em vàren venir al cap algunes idees :O)

Vaig fer un Madeira Sponge Cake de vainilla farcit de crema de formatge i decorat amb fondant. Simplement De-Li-Ciós !!! Ummmm nyam nyam

Ingredients pel MSC de vainilla:

• 6 Ous
• 300g de mantega pomada/a temperatura ambient
• 300 gr de sucre
• 450 gr de farina
• 2 cullerades o 3 de llevat (Royal)
• Polsim de sal
• Una culleradeta d'essència de vainilla

Per guarnir:

• Fondant (=sugarpaste o pasta de azúcar) de color blanc (Regalice)
• Pasta para modelar (Balina)
• Colorant alimentari
• Decorating icing de Wilton per als detalls
• Escuradents

Preparació del Pastís:

Batre la mantega tova i el sucre fins que blanquegin (ho he fet a mà) i augmentin de volum. Aleshores afegir els ous, un a un, i continuar batent.

Tamisar la farina, el llevat i la sal i incorporar-los a la barreja anterior poc a poc i sense parar de remenar.

Posar en un motlle engreixat i un xic enfarinat.
Coure 40 minuts, pel cap baix, o fins que sigui cuit al forn prescalfat a 160 º

Deixar refredar completament.

Preparar un Almibar amb:

• 100 ml aigua
• 100gr sucre

En un casso posar l’aigua i el sucre i anar remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Retirar del foc.

Crema de Formatge Phyladelphia:

• 1 terrina de formatge crema tipus philadelphia (a temperatura ambient)
• 1 culleradeta de vainilla liquida o bé una de vainilla ensucrada
• 3 cullerades de margarina (a temperatura ambient)
• 200-250 gr de sucre glass

Batre (pot ser manualment) la mantega tova, el formatge i la vainilla. Aleshores anar incorporant el sucre a cullerades fins aconseguir la consistència suficient per usar-lo com crema.

Muntatge:

Amb l'ajuda del ganibet del pà he nivellat i seccionat el pastís en tres capes. He posat almíbar amb un pinzell de silicona a cada una de les capes i les he untat amb la crema de formatge. Montar de nou tot el bescuit per poder untar bé els laterals i la tapa. Reservar.

A banda empolsinar amb sucre glas el marbre (o una superfície absolutament neta) i extendre el fondant amb el curró fins aconseguir un disc prou gran per recobrir tot el pastís. Com que jo faig el fondant primet primet (d'uns 3 mm) sempre he de repetir l'operació diverses vegades perque s'em trenca :O) És qüestió de pendre paciència i anar fent amb calma. Ajuda molt enroscar el fondant al curró a l'hora d'aixecar-lo del marbre per poder desenrollar-lo al damunt del pastís. 

Un cop tenim el pastís farcit i cobert de fondant és el moment de deixar volar la imaginació i decorar-lo. 

Tenia una "pasta para modelar" de la casa Balina i, com que no tenia temps de fer el massapà que volia, vaig fer-la servir. M'ha anat de fà-bu-la !!!
Carabasses: He tenyit de color taronja un grapadet per fer les carabasses. L'he dividit en boles de diverses mides, les he esclafat un xic amb les mans i amb l'ajuda d'un escuradents he marcat les betes.
Bolets: D'altra banda he fet els peus dels bolents fent un xurro i els barrets fent una pilota i donant-li forma amb els dits. Aleshores amb un escuradents rodó he unit el barret amb el peu i amb un altre el peu al pastís. Ha quedat absolutament ferm :O)
Amb un pinzell aixut he donat color als bolets, mullant lleugerament els fils amb colorant i treient l'ecces de líquit. Així, amb el pinzell sec però amb color he pintat el peu (de marró) i el barret (groc i marró)
Circells: El darrers detalls han estat els circells arrinxolats de les carabasses. Primer vaig intentar de fer-los la 'pasta para modelar', però no sortien com volia. Anava justa de temps i quan pensaba en els candy melts de color verd, vaig recordar que tenia 'decorating Icing' de la casa Wilton al rebost. Perfecte! Ràpid, fàcil i súper net. Només obrir, col·locar la broqueta (boquilla) i Tachaaan.
Confesso que vaig tenir la temptació de fer filigranes de circells per toooot el pastís :O)   

Observacions:

Podem guardar la crema de formatge sobrera en un pot de vidre a la nevera ben bé un parell de setmanes.

El tros de pastís que m'ha quedat en nivellar-lo l'he congelat per a futurs cake pops o cake balls :O) Abans quedava en un plat a l'espera que anessim agafant bocinets i si passaven els dies: cap a la brossa, ara: Nooop :O)

Pastís d'aniversari

La setmana passada la Júlia va fer onze anys !!!
Uaau. El temps passa volant. Ha decidit que volia el pastís amb fondant :O)

En lloc de fer un Madeira Sponge Cake (MSC) que ens encanta... Hem fet un de xocolata. La recepta surt al llibre de la Thermomix i com que l'he vist a un parell de blogs he pensat que pagava la pena provar-lo. 

Ingredients:

• 5 ous (han pesat 310gr )
• 310 gr de sucre. Els grams es basen en el pes dels ous (sense closca!)
• 310gr xocolata fondant (Nestle Postres)
• 310gr de mantega o margarina
• 310gr de farina
• 1 cullerada i mitja de llevat tipus Royal

Preparació:

Fondre la xocolata al bany maria i reservar

Posar al got de la Termonix els ous amb el sucre i programar 5 minuts, a temperatura 37 º i velocitat 5.

Quan acabi programar 2 minuts, sense temperatura de nou a velocitat 5.

En acabat afegir la margarina i batre per que quedi ben barrejat.

Afegir la xocolata fosa i batre de nou.

A banda barrejar el llevat amb la farina i anar abocant, amb la màquina en marxa, cullerada a cullerada pel brocal.

Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinat. Coure al forn a 160 º  50 minuts.

El pastís és molt bó i amb el ganache de xocolata ... Ummmm

És mereix ser més que la base per a un fondant. De manera que qualsevol dia el repetim :O)

Pastís d'Hivern

La setmana passada vam quedar unes amigues per fer un berenar-sopar i per postres vaig portar pastís.

  

Ingredients pel pastís:

• 4 Ous
• 200g de mantega pomada
• 200 gr de sucre
• 300 gr de farina
• 1 / 2 sobre de llevat (Royal)
• Polsim de sal
• Una culleradeta d'essència de vainilla

 Ingredients per l'almibar:

• 100 ml aigua
• 100gr sucre

Ingredients pel Ganache de xocolata:

• 200 ml de nata líquida
• 200ml de xocolata Nestle Postres

Fondant per decorar i guarnir. Aquest cop he fet servir la "Pasta para cubrir tortas de Ballina" i he de dir que no m'ha agradat gaire. Pel meu gust és massa empalagosa.

Colorant vermell
Escuradents
Rotus comestibles o colorant pels ulls i les boques

Vaig fer el pastís, el ganache i l'almívar la nit abans.

Preparació del Pastís:
Batre la mantega i el sucre fins que blanquegin (ho he fet amb les barilles de tota la vida) 

Aleshores afegir els ous. Un a un i continuar batent.

Tamisar la farina, el llevat i la sal i incorporar-los a la barreja anterior poc a poc i sense parar de remenar.

Posar en un motlle engreixat i un xic enfarinat. Coure 40 minuts, pel cap baix, o fins que sigui cuit al forn prescalfat a 160 º  Deixar refredar completament.

Preparació del Ganache:
Posar la nata a un cassó i escalfar fins que arranqui el vull. Retirar del foc i afegir-hi la xocolata trossejada. Remenar amb una espàtula fins que quedi totalment fosa. Deixar reposar. A mida que passen les hores és va espessint.

Preparació de l'Almívar:
En un casso posar l’aigua i el sucre i anar remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Si arranca el bull retirar per què segur que ja està dissolt.

Muntatge:
Obrir el pastis per la meitat amb un nivellador o bé amb un ganivet de serra. Impregnar bé amb l'almívar i farcir amb ganache de xocolata. Tapar i cobrir amb la resta de xocolata.

Estirar la pasta o el fondant sobre el marbre enfarinat amb sucre llustre. Enroscar amb el corró i cobrir el pastís. Allisar amb la ma i retallar el fondant sobrant.

Tenyir una mica de fondant amb colorant vermell per fer els flocs de neu. He utilitzat un tallador de galetes. Enganxarlos al pastís preferiblement amb almívar. Jo vaig enganxar-los amb ganache de xocolata i, és clar, al prémer sobresurt i és veu una mica la xocolata :o)

Els ninos els he fet també amb el mateix fondant. No tenia més temps i penso que van fer l'efecte perfectament. Això si: he travessat les boles amb un escuradents i les he punxat al pastís per evitar que caigui. Fer figuretes és com fer plastilina. Només cal fer boles (cap, cos i barrets) i xurros (bufandes)