dilluns, 29 de març de 2010

SliceCake de Maduixots i Nata

Ahir diumenge vam fer la nostra primera Barbacoa de la temporada !!!

Dissabte el Jj va passar la talladora, va arreplegar quatre fulles i tachaaaan vam sortim al jardí (en el nostre cas jardinet) per descobrir que les flors del cirerer han començat a brotar! Ummm una delícia...
De postres vaig preparar un slicecake per llepar-se els dits. La base pot ser bescuit, pa de pessic, coca de iogurt, Madeira Sponge Cake o qualsevol altre.


Jo vaig preparar 2 pa de pessic el dia abans.


A banda del Pa de pessic cal:
  • 1 esprai de nata
  • 2 tetrabric de nata per muntar (400ml) o nata muntada de pastisseria
  • Melmelada de maduixa
  • 2 plàtans madurs
  • 1 Kg de maduixots
Preparació:
Primer de tot cal posar en un cassó 5 cullerades de melmelada i 5 ó 6 cullerades d'aigua (Jo sempre calculo cullerada melme + cullerada d'aigua per planta i una miqueta més) Aleshores cal remenar per tal d'aconseguir una mena de caramel líquid. Si agafa un bull agressiu cal abaixar un xic el foc. Deixar a banda.
Tot seguit cal nivellar el pastís i seccionar-lo a capes amb el nivellador (Un bon ganivet de serra, com ara el del pa,  fa el mateix servei)
Aleshores vaig muntant el pastís de la següent manera bescuit - esprai nata - melmelada - bescuit - esprai nata - melmelada - plàtan a rodanxes - bescuit - espray nata -  melmelada - bescuit - seprai nata-  melmelada - plàtan a rodanxes - bescuit - etcètera :O) Veure el pas a pas
Finalment netejo i eixugo els maduixots i munto la nata. Cobreixo els laterals i la part superior del pastís i enganxo els maduixot a meitats, làmines o rodanxes.   

 
Conservar a la nevera fins a la seva consumició :O)


divendres, 26 de març de 2010

Granotes de primavera

Dissabte, tot i ser un dia molt i molt embolicat, vaig trobar una estona per fer galetes. Havia de fer-ne per regalar així que vaig aprofitar per doblar les quantitats i estrenar el nou tallador amb forma de granota. Hihihi La classe de la Carla és la classe de les granotes per això el vaig comprar: per dur galetes a les mestres i als seus companys :O)


La recepta és la bàsica de les pastes de té. És molt fàcil i dona molt bon resultat. A casa ens encanten soles, glacejades, farcides de melmelada, banyades en xocolata, etcètera.



Ingredients:

  • 1 tassa mantega pomada
  • 2/3 de tassa de sucre blanc
  • 1 ou lleugerament batut
  • 2 i 1/2 tasses de farina
  • 1/2 culleradeta de cafè de sal
  • 1 culleradeta de cafè d'extracte de vainilla o bé un rajolí de vainilla líquida

     Per guarnir:
  •  Sucre glas
  • Clares pasteuritzades
  • Colorant alimentari
  • Rotus comestibles (jo vaig comprar-los als EUA però els he vist Barcelona)

Preparació:

Barrejar la mantega pomada amb el sucre i afegir l'ou. (també la vainilla si és líquida)
Aleshores afegir la farina, la sal i, si és el cas, la vainilla en pols. Pastar bé.
Deixar reposar a la nevera d'1 a 3 hores.

Estendre, tallar i coure al forn, preescalfat, de 8 a 10 minuts  a 170ºC (No són galetes cruixents. Són pastes de té i són més aviat blanquetes)
Per fer el glassejat faig servir la Bifinet (20€) del Lidl. Potser algun dia tindre una flamant Kitchen Aid de color cirera, però, com diu mon germà, puc comprar-me un munt de batidores noves de trinca i encara no l'hauria amortitzat.
La glassa és ben senzilla de fer: cal tamisar 200gr aprox. de sucre llustre per cada clara d'ou i batre.
El millor es posar les clares al bol amb la meitat o un terç del sucre i batre. I aleshores anar afegint cullerada a cullerada.
En acabat és important que reposi una estoneta per deixar marxar l'aire que s'ha incorporat al batre. Tenyir, posar en mànigues pastisseres o bibes, decorar i deixar assecar.

Bob Esponja i Patricio

El Gerard és un gran aficionat a la lectura. I quan dic gran ho dic de debò!
Ha estat l'aniversari de l'Eloi, un amic seu,  i, a més d'un bon llibre, li feia il·lusió regalar-li unes galetes Bob Esponja. Aquest cop a més del Bob ens hem atrevit, a petició del Gerard, ha fer el seu inseparable amic el Patricio :O)


No sé dir a qui va agradar més... si als nens ... o als pares que les van veure!

La recepta de les galetes és la bàsica de pastes de té (mantega+farina+sucre+ou) i podeu trovar-la aquí Aquesta recepta l'aprecio especialment perquè, juntament amb les trufes, la vaig aprendre de petitona.  Me la va ensenyar l'Abi, ma germana gran, quan jo tenia uns 10 ó 13 anys. Ella no ho recorda, però, sembla ahir que 'baixava' a Barcelona a visitar-la. Al barri de Gràcia. Prop de Gal·la Plàcidia. Tenia un cocker hispaniel blanc i negre, de nom Taxi :O) És una d'aquelles instantànies que formen part de l'infantesa.



divendres, 19 de març de 2010

Pastís d'aniversari

La setmana passada la Júlia va fer onze anys !!!
Uaau. El temps passa volant. Ha decidit que volia el pastís amb fondant :O)
En lloc de fer un Madeira Sponge Cake (MSC) que ens encanta... Hem fet un de xocolata. La recepta surt al llibre de la Thermomix i com que l'he vist a un parell de blogs he pensat que pagava la pena provar-lo. 


Ingredients:
  • 5 ous (han pesat 310gr )
  • 310 gr de sucre. Els grams es basen en el pes dels ous (sense closca!)
  • 310gr xocolata fondant (Nestle Postres)
  • 310gr de mantega o margarina
  • 310gr de farina
  • 1 cullerada i mitja de llevat tipus Royal

Preparació:

Fondre la xocolata al bany maria i reservar
Posar al got de la Termonix els ous amb el sucre i programar 5 minuts, a temperatura 37 º i velocitat 5.
Quan acabi programar 2 minuts, sense temperatura de nou a velocitat 5.
En acabat afegir la margarina i batre per que quedi ben barrejat.
Afegir la xocolata fosa i batre de nou.
A banda barrejar el llevat amb la farina i anar abocant, amb la màquina en marxa, cullerada a cullerada pel brocal.

Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinat. Coure al forn a 160 º  50 minuts.

El pastís és molt bó i amb el ganache de xocolata ... Ummmm
És mereix ser més que la base per a un fondant. De manera que qualsevol dia el repetim :O)