Maduixes amb Nata en cullereta

Amb la calor venen de gust coses fresquetes i aquestes postres són fresquetes i, a més, súper fàcils de fer. Postres a base de maduixa i nata amb una textura que està entre el mouse i la gelatina. 

Ingredients:

• 750g de maduixes
• 250g de nata líquida
• 200g de nata per muntar
• 100-150g de sucre (7 ó 8 cullerades soperes)
• 1 sobre (4gr) Agar-agar

Preparació:
El primer es triturar amb el túrmix o la Thermomix les maduixes amb 4 cullerades soperes de sucre.

En un cassó posar la nata líquida i el sucre i posar al foc remenant contínuament. De seguida afegir-hi l'agar-agar i remenar molt bé per tal de repartir-lo completament. Portar a ebullició i coure 1 minut.

Mentre s'atempera montem el brick de Nata per muntar. 

Abocar la nata cuita (+agar+sucre) a les maduixes licuades i remenar bé. Finalment afegir-hi la nata muntada.

Posar al motllo de silicona (flaneres, plum cake, bund cake...) Jo avui a les semi-esferes i posar a la nevera per que qualli. En tres hores estarà perfecte.

Desemmotllar al moment de servir, decorar al gust i servir fresc

Mousse xocolata

Aquest mousse esta, en realitat, entre el mousse i la crema de xocolata.

Vaig aprendre a fer-la del Pere, un molt bon amic i company de carrera del Jj. De vegades em sorpren que sempre-sempre recordo i assocïo les receptes amb la persona o restaurant de qui les he apres: per exemple cada cop que faig fungi, rap o bacallà  penso en mon pare i cada cop que faig trufes en la Teresa.

Ingredients:
125-150 gr de xocolata negra (tipus DOLCA de Nestle)
125-150 gr. de mantega
4 Ous ben frescos

Preparació:
Cal separar els rovells de les clares.

Fondre la mantega. Fora del foc afegir la xocolata a bocins per tal de que es fongui amb l'escalfor. Afegir-hi el rovells (millor passar-los per un colador) i aleshores batre les clares a punt de neu i afegir-les suaument.

Posar en copes o gots individuals. Guarnir amb encenalls de xocolata, amb taronja confitada o amb fruita fresca i reservar a la nevera.

Està millor d'un dia per l'altre.

Postre cremós de Llimona

Aquests són uns postres súper-mega fàcils de preparar i estan boníssims. Suaus, dolços i amb un toc àcid.

Com que necessita reposar a la nevera un mínim de 6 hores és ideal preparar-lo el dia abans de servir.

Tenia aquesta recepta un xic oblidada i vaig pensar que lligaria prou bé amb l'entrant (amanida de formatge de cabra, bacó i pinyons torrats) i el plat (filet de porc embolcallat en pasta de full, paté i avellanes) que tenia pensats per un sopar amb amics. El sopar va encantar i les postres van ser la cirereta: suaus, fresques i lleugeres.

Ingredients per a 10 ó 12 copes:

• 
  
  
  10 iogurts naturals
• 740gr de llet condensada (=una llauna grossa)
• Pell de 3 llimones
• 2 taces mida cafè de suc de llimona (n'he posat 3)

Preparació:

Barrejar els iogurts amb la llet condensada. Afegir-hi la ratlladura de pell de llimona i el suc poc a poc. Batre amb barilles o bé passar pel minipimer. Posar en copes i deixar reposar a la nevera un mínim de 6 hores. Si es possible remenar de tant en tant durant les primeres hores (amb un parell de cops n'hi ha prou) 

Abans de servir decorar amb una branqueta de menta, un rinxol de pell de llimona o amb confits.