Coca de pasta de full Xocolata

Per Sant Joan a més de la coca de llavaneres, una coca sense gluten i una de brioix (que no mereix menció) vaig improvisar una que pogués agradar la quitxalla. Súper fàcil de fer ha donat molt bon resultat! Va agradar nens i adults.

Ens cal:

• 2 llàmines de Pasta de Full (per exemple la congelada La Cocinera)
• Farciment (Xocolata i Nata líquida) 
• 50gr de clara d'ou per a muntar a punt de neu
• Sucre
• 2 grapats de Pinyons,
• Perles de xocolata o fideus de xocolata

Ingredients per al farcit de ganache de xocolata:

• 200gr. xocolata per fondre (Nesltle Postres)
• 200gr crema de llet

Preparació del farcit de xocolata:

En un casso escalfar la crema de llet al foc. De seguida que arrenqui el bull retirar del foc i afegir-hi la xocolata trossejada. Remanar fins que és desfaci completament i quedi una crema homogènia.

Si volem que el farcit quedi més suau, podem reduir la quantitat de xocolata.

Preparació de la Coca:

Amb l'ajuda d'un curró estirar una làmina de pasta de full al damunt d'una superfície enfarinada. Posar-la sobre la plata amb paper de forn. Posar-hi el farcit deixant un marge de centimetre i mitg o dos al voltant.

Doblegar el marge per sobre del farcit i pintar aquest 'marc' amb ou (que fa de pegamento)
Amb l'ajuda del curro estirar també l'altra làmina de pasta de full. Col·locar-la cobrint la primera i retallar els margers sobrers.

Muntar a punt de neu 50gr de clares d’ou i escampar-les bé damunt la pasta de full. 
Empolsinar amb sucre i posar-hi els pinyons i les perletes de xocolata.
Coure al forn preescalfat a 190º durant 30 minuts.

Coca de Llavaneres

El post d'aquesta setmana de Sant Joan és inequívoc: Coca de Llavaneres !!!
La recepta és un èxit assegurat :O)

Ens cal:

• Un paquet de dues làmines de Pasta de Full congelada (La Cocinera p.e.)
• Sucre
• Dos grapats de Pinyons,
• 50gr clara d'ou per a muntar a punt de neu
• Crema pastissera
• Massapà

Ingredients per la Crema pastissera:

• 2 rovells d’ou
• 2 cullarades de Maizena
• ½ litre llet
• 100 gr de sucre
• 25 gr de mantega

Preparació de la crema pastissera:
Barrejar en un casso els rovells, el sucre i la Maizena. Afegir poc a poc la llet i posar al foc a coure. Anar barrejant i quan comenci a bullir treure del foc i afegir els 25gr de mantega.

Ingredients pel Massapà:

• 100 gr d’ametlla en pols
• 100 gr de sucre
• 1 culleradeta d'essència de llimona
• 1 culleradeta de vainilla líquida
• 50gr de clara d'ou 

Preparació del massapà:
Barrejar l'ametlla, el sucre, l'essencia de llimona i la vainilla en un bol i afegir-hi uns 50gr de clares a poc a poc.

Preparació de la Coca:

Amb l'ajuda d'un curró cal estirar una làmina de pasta de full al damunt d'una superfície enfarinada i posar-la sobre la plata amb paper de forn. Posar-hi la crema pastissera deixant un marge de centimetre i mitg o dos al voltant.

Doblegar el marge per sobre de la crema, i pintar-lo amb ou (que fa de pegamento) aquest marc de pasta.

Aleshores cobrir amb l'altra làmina de pasta de full també estirada amb el curró. Retallar els margers sobrers

Cobrir la coca amb el massapà. Muntar a punt de neu 50gr de clares d’ou i posar-les damunt del massapà bes escampades.

Empolsinar amb sucre el i posar-hi els pinyons.

Coure al forn preescalfat a 190º durant 30 minuts.