diumenge, 30 de juny de 2013

Carrot Cake

Uauu... aquest passtís de pastanaga és boníssim!! :0) Un dels pastíssos preferits de la Mama (la Mima) és el Carrot Cake i aquesta versió amb nous i un frosting de mascarpone queda insuperable...
El vaig preparar per la festa de final de curs a l'escola dels meus germans i va ser tot un  èxit, així que el vaig tornar a fer per un dinar a la piscina amb la family.

La recepta és del súper cuiner anglès Jamie Oliver!! :0) M'encanta, li agrada tant cuinar, i ho fa d'una manera tan divertida. Va passar-se un any viatjant per tot el Mediterrani per aprendre a cuinar, passant per Itàlia, França, Catalunya...


Ingredients pel pastís
  • 250 g de mantega a punt de pomada
  • 250 g de sucre moreno
  • 5 ous amb rovells i clares separades
  • la ralladura i el suc d'una taronja
  • 170 g de farina tamissada
  • 1 cullaradeta de llevadura
  • 100 g d'ametlles moltes
  • 100 g de nous picades
  • 1 cullaradeta de canyella molta
  • 1 pessic de clau d'olor molt
  • 1 pessic de nou moscada en pols
  • 1/2 cullaradeta de gengibre molt
  • 250 g de pastanaga crua, pelada i rallada gruixuda
  • 1 pessic de sal
Ingredients pel glassejat de mascarpone
  • 100 g de formatge mascarpone
  • 200 g de formatge crema (phidadelphia)
  • 85 g de sucre glass tamissat
  • la ralladura i el suc d'una llimona
http://zomtbakes.blogspot.com.es/2011/09/jamie-olivers-carrot-cake.html

Procediment
Primer de tot hem de precalentar el forn a 180ºC. A continuació, hem de batre la mantega i el sucre fins que es torni una mescla esponjosa. Hi afegim els rovells d'ou un a un, i la ralladura i el suc de la taronja. Hi afegim la farina i el llevat tamissats, i desprès les ametlles moltes, les nous, les especies i la pastanaga rallada. A un bol a part, hem de batre les clares amb un pessic de sal fins que es quedin al punt de neu, i desprès l'afegim a la massa anterior remanant amb compte. Posem la massa resultant al motlle escollit ben engreixat, i l'enfornem durant 50 minuts fins que estigui daurat i hagi pujat. L'hem de deixar refredar durant 10 minuts al motlle, i 1 hora desmotllat a sobre d'una reixa. Per fer el glassejat hem de barrejar tots els ingredients fins que la massa sigui homogènia, i l'escampem generosament per sobre del passtís, acabem posant unes nous trossejades per sobre.

Quan tasteu aquesta recepta, tot i que és una mica entretinguda paga l'ha pena. Tindreu ganes de tornar-la a fer, i no haurà passat ni una setmana i ja estareu a la cuina amb el davantal posat!! (com a mi hem va passar)

Júlia

divendres, 28 de juny de 2013

Cupcakes de Xocolata i Vainilla

Uiiii... que bons! :0) He preparat aquests cupcakes de xoco pel cumple del meu tiet, i han volat només posar-los a la taula!! Ummmm...


Els hi he fet un barretet amb un deliciós frosting de vainilla, que fa que et llepis els dits de lo bó que està! (la mami no es pot resistir) 


Per aconseguir aquest efecte tan divertit amb la maniga pastissera i una boquilla d'estrella, has d'anar donant voltes al voltant del cupcake en sentit contrari a les agulles del rellotge, i desprès pares d'apretar i estires cap amunt.


Ingredients:
  • 190 g de mantega a punt de pomada
  • 190 g de sucre moreno
  • 5 ous (amb els rovells i les clares separades)
  • 160 g de xocolata negra fosa
  • 90 g de farina
  • 5 g de llevadura
  • 7 g de sal
Decoració:
  • Frosting de vainilla
  • Maniga pastissera 
  • Boquilla d'estrella
Preparació:
Primer de tot s'ha de precalentar el forn a 240ºC. A continuació s'ha de fondre la xocolara tallada a trossos al bany maria, amb molt de compte de que l'aigua no entri a dins. A un bol s'ha de barrejar amb una espatula la mantega i el sucre, fins a obtenir una crema. Seguidament s'han d'afegir els rovells i a continuació la xocolata fosa. Desprès s'han d'incorporar les clares muntades a punt de neu. A un bol a part, s'han de barrejar la farina, la sal i el llevat, i desprès s'han d'afegir ben tamissats a la barreja anterior, remanant fins a aconseguir una massa homogènia. I finalment, s'ha de posar la massa dins dels paperets de cupcakes amb una cullera de gelat per aconseguir posar la mateixa quantitat de massa a cadascún. S'han d'enfornar durant 13-15 minutets a una temperatura de 210ºC, i desprès es deixen refredar i ja te'ls pots menjar o decorar.


Aquests cupcakes són perfectes per qualsevol esmorzar o brenar, o simplement per prendre'ls amb una tassa de cafè a mig matí. 
Espero que els disfruteu molt, perquè són bonissims!! :0)

Júlia

dimecres, 26 de juny de 2013

Pastís de Cireres: M'encanta !

Ummmm... aquest pastís de Cireres és un dels meus pastissos preferits !!!
Inmillorable :O) A mig camí entre el bescuit i el Crumble 
Perfecte a qualsevol hora.
Deliciós acompanyat d'una bona taça de te. 
Jijiji. Doncs això que m'agrada molt m'encanta.
Normalment el faig amb un motllo de Bundt (d'aquells rodons amb el forat al mitg) peeeeeeerò no l'he trobat (fet que constata que he de fer endreç)  


Ingredients:
  • 8 tablespoons de mantega
  • 1/2 cup de llevat
  • 1 ou
  • 3/4 cup de sucre
  • 1 1/2 cups de farina
  • 2 teespoons de llevat
  • 3/4 teespoons de sal
  • 3 cups de cireres (s'han de treure els pinyols)

Preparació:
D'una banda cal precalentar el forn a 190ºC. A continuació, posem a un bol la mantega a temperatura ambient, i hi afegim la llet i l'ou. A part, hem de barrejar el sucre juntament amb la farina i el llevat. Desprès ho ajuntem i fem una massa homogènia. Hi afegim les cireres passades per farina, per evitar que es quedin al fons del pastís, i barregem fins que quedin ben incorporades. Finalment, posem la massa al motlle escollit, previament engreixat amb mantega o amb esprai desmotllant, i l'enfornem durant 30 minuts, fins que al clavar-li un palillo de fusta, la punxa no surti humida, surti seca. 



L'hem empolsat amb sucre glaç tamissat, que li dona un toc molt bonic, i està deliciós! :0)
Segur que si el tasteu, no us podreu resistir a prendre un altre trosset ;0) Jijiji

Mima