dimarts, 30 de novembre de 2010

Snif snif: goodby .com 2

Acabo de trovar un blog, que per cert és moníssim, que explica a la perfecció el que passa amb duanes!
A qui li interessi que faci un cop d'ull aquí que la Cris ho explica a les mil maravelles.

Bé, com diu, podem comprar tranquilament a l'espai Europeu :O)

dimarts, 23 de novembre de 2010

Snif Snif: goodby .com

La crisi es nota. I cada cop més.

Divendres van multar-me... cachís... i no em queixo, però em va cridar l'atenció que juntament amb mí hi havia 5 cotxes més. El trànsit estava aturat i cada cotxe era revisat minuciosament, t'aturaven i finalment et deixaven passar o  t'encavien amb dificultat a la filera dels 'pendents d'empaperar'. Allò era una desfilada de documentació i de  paperetes blanques i grogues.

Va ser aleshores que em va venir a la ment la trucada de la Laura comentat-me que tenia un paquet retingut a duanes.  "Nop, a mi mai m'ha passat" vaig  dir-li. De sobte, però tachaaaan s'em va encendre un llum i vaig pensar que l'administració està en plan recaptatori i ha començat a interceptar paquets per tal de recaptar-ne l'IVA corresponent!!!  Per a mi es una notícia un xic trista. Snif snif... Com molts, no disposu de massa temps i les botigues online son la meva salvació a més del meu esbarjo. 


A " Fancy Flours - Where bakers bloom " vaig fer les meves primeres compres online de coses per a rebosteria als EUA. Allà vaig aconseguir els meus primers  rotuladors de cuina,  un munt de pics, capses per regalar...!!! Més tard vaig descobrir Shop Bakers Nook  !!! Que, tot i tenir un clar suspès en disseny d'interface, em va guanyar com a clienta. I finalment Karens Cookies un bàsic si t'agrada fer galetes.

P.S: Per sort, a casa nostra, cada cop hi ha més botigues que venen més productes.

dimarts, 16 de novembre de 2010

Pastís de Tardor

Ha estat l'aniversari de noces d'uns molt bons amics dels meus pares, ella, a més a més, feia anys !!! Així que ma mare va demanar-me si podia fer un pastís per regalar-los-hi. Com que la Montse és una gran boletaire de seguida em vàren venir al cap algunes idees :O)


Vaig fer un Madeira Sponge Cake de vainilla farcit de crema de formatge i decorat amb fondant. Simplement De-Li-Ciós !!! Ummmm nyam nyam


Ingredients pel MSC de vainilla:
  • 6 Ous
  • 300g de mantega pomada/a temperatura ambient
  • 300 gr de sucre
  • 450 gr de farina
  • 2 cullerades o 3 de llevat (Royal)
  • Polsim de sal
  • Una culleradeta d'essència de vainilla
Per guarnir:
  • Fondant (=sugarpaste o pasta de azúcar) de color blanc (Regalice)
  • Pasta para modelar (Balina)
  • Colorant alimentari
  • Decorating icing de Wilton per als detalls
  • Escuradents
Preparació del Pastís:
Batre la mantega tova i el sucre fins que blanquegin (ho he fet a mà) i augmentin de volum. Aleshores afegir els ous, un a un, i continuar batent.
Tamisar la farina, el llevat i la sal i incorporar-los a la barreja anterior poc a poc i sense parar de remenar.
Posar en un motlle engreixat i un xic enfarinat.
Coure 40 minuts, pel cap baix, o fins que sigui cuit al forn prescalfat a 160 º
Deixar refredar completament.

Preparar un Almibar amb:
  • 100 ml aigua
  • 100gr sucre
En un casso posar l’aigua i el sucre i anar remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Retirar del foc.

Crema de Formatge Phyladelphia:
  • 1 terrina de formatge crema tipus philadelphia (a temperatura ambient)
  • 1 culleradeta de vainilla liquida o bé una de vainilla ensucrada
  • 3 cullerades de margarina (a temperatura ambient)
  • 200-250 gr de sucre glass
Batre (pot ser manualment) la mantega tova, el formatge i la vainilla. Aleshores anar incorporant el sucre a cullerades fins aconseguir la consistència suficient per usar-lo com crema.



Muntatge:
Amb l'ajuda del ganibet del pà he nivellat i seccionat el pastís en tres capes. He posat almíbar amb un pinzell de silicona a cada una de les capes i les he untat amb la crema de formatge. Montar de nou tot el bescuit per poder untar bé els laterals i la tapa. Reservar.
A banda empolsinar amb sucre glas el marbre (o una superfície absolutament neta) i extendre el fondant amb el curró fins aconseguir un disc prou gran per recobrir tot el pastís. Com que jo faig el fondant primet primet (d'uns 3 mm) sempre he de repetir l'operació diverses vegades perque s'em trenca :O) És qüestió de pendre paciència i anar fent amb calma. Ajuda molt enroscar el fondant al curró a l'hora d'aixecar-lo del marbre per poder desenrollar-lo al damunt del pastís. 
Un cop tenim el pastís farcit i cobert de fondant és el moment de deixar volar la imaginació i decorar-lo. 
Tenia una "pasta para modelar" de la casa Balina i, com que no tenia temps de fer el massapà que volia, vaig fer-la servir. M'ha anat de fà-bu-la !!!
Carabasses: He tenyit de color taronja un grapadet per fer les carabasses. L'he dividit en boles de diverses mides, les he esclafat un xic amb les mans i amb l'ajuda d'un escuradents he marcat les betes.
Bolets: D'altra banda he fet els peus dels bolents fent un xurro i els barrets fent una pilota i donant-li forma amb els dits. Aleshores amb un escuradents rodó he unit el barret amb el peu i amb un altre el peu al pastís. Ha quedat absolutament ferm :O)
Amb un pinzell aixut he donat color als bolets, mullant lleugerament els fils amb colorant i treient l'ecces de líquit. Així, amb el pinzell sec però amb color he pintat el peu (de marró) i el barret (groc i marró)
Circells: El darrers detalls han estat els circells arrinxolats de les carabasses. Primer vaig intentar de fer-los la 'pasta para modelar', però no sortien com volia. Anava justa de temps i quan pensaba en els candy melts de color verd, vaig recordar que tenia 'decorating Icing' de la casa Wilton al rebost. Perfecte! Ràpid, fàcil i súper net. Només obrir, col·locar la broqueta (boquilla) i Tachaaan.
Confesso que vaig tenir la temptació de fer filigranes de circells per toooot el pastís :O)   

Observacions:
Podem guardar la crema de formatge sobrera en un pot de vidre a la nevera ben bé un parell de setmanes.
El tros de pastís que m'ha quedat en nivellar-lo l'he congelat per a futurs cake pops o cake balls :O) Abans quedava en un plat a l'espera que anessim agafant bocinets i si passaven els dies: cap a la brossa, ara: Nooop :O)

dijous, 11 de novembre de 2010

Cake Pops 2 - Bescuit en xupa-xup

Ara si: Yupi, yupi yep !!!
El segon intent amb els Cake Pops ha funcionat força millor :O) fiuuuu, fiuuu. I, tot i que el meu rotulador negre comestible està a les últimes, estic molt satisfeta amb aquestes carabasses de bescuit en chupa chup.


Per a 24 unitats he fet servir:
  • 1/2 bescuit
  • 2 ó 3 cullerades de cobertura de xocolata espessa. També és pot ser servir philadelphia o el que sigui...
  • Candy melts de color taronja.
  • Oli de girasol
  • Rotu negre comestibre.
  • Palets de chupa-chup. Si no en teniu també poden funcionar els palets de fusta per a broquetes.
  • Una peça de porexpan per enganxar els cake pops.

    Preparació de les boles de bescuit

    Per fer les boles de bescuit he fet servir la meitat d'un pastís de xocolata. L'altre meitat l'he embolicat bé amb film i cap al congelador !!! ... per a un altre dia :O)

    1.- En un bol he ratllat el pastís (m'ha anat de fà-bu-la) i amb els dits he esmicolat algun trocet que s'escapava. He fet servir la mida gran del ratllador de tota la vida.

    2.- Aleshores he afegit un parell de cullerades de cobertura de xocolata i ho he remanat bé. Com que la textura era adient no n'he posat més i ho he deixat reposar una estona a la nevera. Més o menys és calcula la meitat de crema/cobertura/formatge que de pastís. Així per cada 200gr de pastís serien uns 100gr de crema/cobertura/formatge.

    3.- He fet boletes d'una mida tipus panellet de bon veure :O) més grans que un xupa-xup i més petites que una pilota de ping-pom :O) i les he posat en una safata amb paper de forn a la nevera.

    Preparació dels xupa xups

    4.- A continuació cal desfer els candy Melts al bany Maria en un pot que sigui més aviat estret i profunt.

    5.- Per posar el palet a les boletes ho he anat fent en grups de 4 ó 5 boletes per treballar bé. Sumergir 1 centimetre de palet al candy melt i clavar-lo amb cura a la boleta . Anar deixant els xupa-xups amb cura a una safata per tal que s'endureixin. Un cop he convertit totes les boletes en xupa-xups els he posat al congelador nomès uns 10-15 minuts  (ja que no han de congelar-se, nomès endurir-se)
    6.- Novament he treballat en grups de 4 ó 5 xupa-xups. Agafant pel palet cal sumergir, amb compte, cada boleta al candy melt desfet. Primer sumergir completament i a continuació girar suaument per recobrir tota la superficie. Finalment retirar i si cal treure l'exés de cobertura colpejant suaument al canell que soste el cake pop (mirar video del final del post)

         - Ara, abans que s'eixugui, és el moment de posar-hi sprinkles si el model ho precisa.  Jo ho he fet amb uns quants a veure que tal i la veritat queden xulissíssims :O)

       
         - Com que el procés és entretingut i és fa llarg el candy melt ha perdut textura tot que l'he tornat a fondre, així que, com diu a la bossa, he afegit unes gotes (2 culleradetes mida café) d'oli de girasol i ho he remenat bé per tal de poder treballant amb una textura còmoda.
    7.- Per acabar, un cop ben assecats, pintar els detalls amb el rotu comestible.

    Observacions:
    Com que són molt entretinguts de fer paga la pena fer-los amb antelació.
    Les culleradetes d'oli de gira-sol han anat molt i molt bé.
    Possiblement és bona idea afegir unes gotes de colorant per donar més vivacitat al color

    Penjo de nou el vídeo de la Bakerella ja que és molt il·lustratiu.