dijous, 18 de febrer de 2010

Postre cremós de Llimona


Aquests són uns postres súper-mega fàcils de preparar i estan boníssims. Suaus, dolços i amb un toc àcid.
Com que necessita reposar a la nevera un mínim de 6 hores és ideal preparar-lo el dia abans de servir.
Tenia aquesta recepta un xic oblidada i vaig pensar que lligaria prou bé amb l'entrant (amanida de formatge de cabra, bacó i pinyons torrats) i el plat (filet de porc embolcallat en pasta de full, paté i avellanes) que tenia pensats per un sopar amb amics. El sopar va encantar i les postres van ser la cirereta: suaus, fresques i lleugeres.


Ingredients per a 10 ó 12 copes:


  • 10 iogurts naturals
  • 740gr de llet condensada (=una llauna grossa)
  • Pell de 3 llimones
  • 2 taces mida cafè de suc de llimona (n'he posat 3)

Preparació:

Barrejar els iogurts amb la llet condensada. Afegir-hi la ratlladura de pell de llimona i el suc poc a poc. Batre amb barilles o bé passar pel minipimer. Posar en copes i deixar reposar a la nevera un mínim de 6 hores. Si es possible remenar de tant en tant durant les primeres hores (amb un parell de cops n'hi ha prou) 
Abans de servir decorar amb una branqueta de menta, un rinxol de pell de llimona o amb confits.

dijous, 11 de febrer de 2010

Esmorzar per a dos (Galetes amb amor)

Ara que s'acosta un cap de setmana romàntic per a molts, encara que a casa sóm de Sant Jordi, he aprofitat la glasa que em va sobrar de les galetes del Bob Sponja per fer algún detallet.


Nyam, nyam amb cafetó, amb té o fins i tot amb Colacao :O) 
Són Pastes de té guarnides amb glasa, fideus de xocolata i confits de xocolata i cereals.

                            

Tot i que no estava gaire inspirada, i que em vaig oblidar de posar sprinckels, també he fet una versió més cursi...

 


dimarts, 9 de febrer de 2010

Bob Esponja (Galetes sense gluten)

l'Àxel, un dels meus nebots, ha fet 6 anys i em venia de gust fer-li unes galetes divertides. He dubtat força entre el bob i l'spiderman. Ha guanyat l'esponja, i és que em te el cor robat ..  cada matí mentre enllestim per anar al cole m'arranca un somriure o una rialla.
Spiderman... un altre cop serà. Tenies poc a fer amb els ullassos, l'expressivitat i la ingenuitat del Bob.

Com que l'Àxel, son germà i ma cunyada són celíacs sovint no poden menjar les postres que faig així que estic intentant alleugerir el greuge. He adaptat la meva recepta bàsica de galetes, que són tot terrenys, i han quedat prou bé :O) Vegeu també el Bob i el Patricio aquí (amb gluten)
Ingredients:
  • 1 tassa mantega pomada
  • 2/3 de tassa de sucre blanc
  • 2 ous lleugerament batut
  • 3 tasses de Maizena
  • 1 culleradeta mida cafè de sal
  • 1 culleradeta mida cafè d'extracte de vainilla o bé un rajolí de vainilla líquida
  • Glassa (Sucre glas + clares pasteuritzades)
  • Colorant alimentari de qualitat
Preparació:
Barrejar la mantega pomada + el sucre + l'ou i el rajolí de vainilla líquida. En aquest ordre.
Afegir la farina i la sal. Pastar bé.
Deixar reposar a la nevera d'1 a 3 hores.
Estendre sobre el marbre empolsat de maizena, tallar i coure al forn, preescalfat, 10 minuts a 170ºC
Deixar reposar completament abans de decorar.

 

Trobo que tenien una textura diferent... però de gust eren molt bones. Fins i tot ho deia el-que-és-nega -a-prendre-tomàquet-SOLIS-peque-ara-la-recepta-és-sense-gluten-i-amb-oli-d'oliva !!!
La millor satisfacció ha estat l' "o jaja" (bOb esponJA) de la pitufina (té 20 mesos) quan les ha vist :O)

dimarts, 2 de febrer de 2010

Pastís d'Hivern

La setmana passada vam quedar unes amigues per fer un berenar-sopar i per postres vaig portar pastís.


  
Ingredients pel pastís:
  • 4 Ous
  • 200g de mantega pomada
  • 200 gr de sucre
  • 300 gr de farina
  • 1 / 2 sobre de llevat (Royal)
  • Polsim de sal
  • Una culleradeta d'essència de vainilla
 Ingredients per l'almibar:
  • 100 ml aigua
  • 100gr sucre
Ingredients pel Ganache de xocolata:
  • 200 ml de nata líquida
  • 200ml de xocolata Nestle Postres
Fondant per decorar i guarnir. Aquest cop he fet servir la "Pasta para cubrir tortas de Ballina" i he de dir que no m'ha agradat gaire. Pel meu gust és massa empalagosa.
Colorant vermell
Escuradents
Rotus comestibles o colorant pels ulls i les boques




Vaig fer el pastís, el ganache i l'almívar la nit abans.
Preparació del Pastís:
Batre la mantega i el sucre fins que blanquegin (ho he fet amb les barilles de tota la vida) 
Aleshores afegir els ous. Un a un i continuar batent.
Tamisar la farina, el llevat i la sal i incorporar-los a la barreja anterior poc a poc i sense parar de remenar.
Posar en un motlle engreixat i un xic enfarinat. Coure 40 minuts, pel cap baix, o fins que sigui cuit al forn prescalfat a 160 º  Deixar refredar completament.

Preparació del Ganache:
Posar la nata a un cassó i escalfar fins que arranqui el vull. Retirar del foc i afegir-hi la xocolata trossejada. Remenar amb una espàtula fins que quedi totalment fosa. Deixar reposar. A mida que passen les hores és va espessint.

Preparació de l'Almívar:
En un casso posar l’aigua i el sucre i anar remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Si arranca el bull retirar per què segur que ja està dissolt.

Muntatge:
Obrir el pastis per la meitat amb un nivellador o bé amb un ganivet de serra. Impregnar bé amb l'almívar i farcir amb ganache de xocolata. Tapar i cobrir amb la resta de xocolata.
Estirar la pasta o el fondant sobre el marbre enfarinat amb sucre llustre. Enroscar amb el corró i cobrir el pastís. Allisar amb la ma i retallar el fondant sobrant.
Tenyir una mica de fondant amb colorant vermell per fer els flocs de neu. He utilitzat un tallador de galetes. Enganxarlos al pastís preferiblement amb almívar. Jo vaig enganxar-los amb ganache de xocolata i, és clar, al prémer sobresurt i és veu una mica la xocolata :o)
Els ninos els he fet també amb el mateix fondant. No tenia més temps i penso que van fer l'efecte perfectament. Això si: he travessat les boles amb un escuradents i les he punxat al pastís per evitar que caigui. Fer figuretes és com fer plastilina. Només cal fer boles (cap, cos i barrets) i xurros (bufandes)