Pastís d'Hivern

La setmana passada vam quedar unes amigues per fer un berenar-sopar i per postres vaig portar pastís.

  

Ingredients pel pastís:

• 4 Ous
• 200g de mantega pomada
• 200 gr de sucre
• 300 gr de farina
• 1 / 2 sobre de llevat (Royal)
• Polsim de sal
• Una culleradeta d'essència de vainilla

 Ingredients per l'almibar:

• 100 ml aigua
• 100gr sucre

Ingredients pel Ganache de xocolata:

• 200 ml de nata líquida
• 200ml de xocolata Nestle Postres

Fondant per decorar i guarnir. Aquest cop he fet servir la "Pasta para cubrir tortas de Ballina" i he de dir que no m'ha agradat gaire. Pel meu gust és massa empalagosa.

Colorant vermell
Escuradents
Rotus comestibles o colorant pels ulls i les boques

Vaig fer el pastís, el ganache i l'almívar la nit abans.

Preparació del Pastís:
Batre la mantega i el sucre fins que blanquegin (ho he fet amb les barilles de tota la vida) 

Aleshores afegir els ous. Un a un i continuar batent.

Tamisar la farina, el llevat i la sal i incorporar-los a la barreja anterior poc a poc i sense parar de remenar.

Posar en un motlle engreixat i un xic enfarinat. Coure 40 minuts, pel cap baix, o fins que sigui cuit al forn prescalfat a 160 º  Deixar refredar completament.

Preparació del Ganache:
Posar la nata a un cassó i escalfar fins que arranqui el vull. Retirar del foc i afegir-hi la xocolata trossejada. Remenar amb una espàtula fins que quedi totalment fosa. Deixar reposar. A mida que passen les hores és va espessint.

Preparació de l'Almívar:
En un casso posar l’aigua i el sucre i anar remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Si arranca el bull retirar per què segur que ja està dissolt.

Muntatge:
Obrir el pastis per la meitat amb un nivellador o bé amb un ganivet de serra. Impregnar bé amb l'almívar i farcir amb ganache de xocolata. Tapar i cobrir amb la resta de xocolata.

Estirar la pasta o el fondant sobre el marbre enfarinat amb sucre llustre. Enroscar amb el corró i cobrir el pastís. Allisar amb la ma i retallar el fondant sobrant.

Tenyir una mica de fondant amb colorant vermell per fer els flocs de neu. He utilitzat un tallador de galetes. Enganxarlos al pastís preferiblement amb almívar. Jo vaig enganxar-los amb ganache de xocolata i, és clar, al prémer sobresurt i és veu una mica la xocolata :o)

Els ninos els he fet també amb el mateix fondant. No tenia més temps i penso que van fer l'efecte perfectament. Això si: he travessat les boles amb un escuradents i les he punxat al pastís per evitar que caigui. Fer figuretes és com fer plastilina. Només cal fer boles (cap, cos i barrets) i xurros (bufandes)